Trafila 3D

Descrizione

L’invenzione riguarda una trafila per la formatura mediante estrusione di pasta alimentare a partire da un impasto alimentare a base di sfarinati e il relativo metodo di realizzazione della suddetta trafila.

Il processo di formatura di pasta alimentare mediante un dispositivo di estrusione o trafila (detto anche trafilatura) è un metodo ben noto che consente di conferire la forma che si desidera ad un impasto grezzo composto da semola, acqua ed eventuali altri ingredienti, facendolo passare attraverso dei fori di forma e dimensioni opportune (le trafile per l’appunto) per mezzo di forze impresse sull’impasto da attrezzature poste a monte degli orifizi.

La trafila oltre a determinare la forma della pasta, influenza le caratteristiche organolettiche della pasta e ne definisce le caratteristiche superficiali, in particolare ne determina la rugosità.È noto che le trafile in teflon conferiscono al prodotto finito, ossia alla pasta trafilata, un aspetto liscio e lucido.

La nostra trafila, è prodotta con la Manifattura Additiva ed è dotata di passaggi di estrusione che ha caratteristiche tali da produrre della pasta alimentare con una superficie esterna talmente rugosa da potersi definire “squamata”, in grado di assorbire il condimento in maniera eccezionale.